Informations pour les professionnels
Contactez-nous par téléphone au 05 62 66 13 29 ou par e-mail à l'adresse ballet.patrick@wanadoo.fr.
- Certification bio
L’asinerie laitière du Haut-Astarac est certifié en Agriculture Biologique. Le lait d’ânesse est un produit issu de l’Agriculture Biologique, certifié par Ecocert France 32600 L’Isle-Jourdain – FR-BIO-01.
Le processus de lyophilisation est également certifié par Ecocert.
- Mode de commercialisation
Le lait est commercialisé
- en surgelé ; flacons de 1 litre rempli à 0,9 litre, avec étiquetage réglementaire et codage ;
- en poudre de lait lyophilisé ; au poids, en sac plastique, avec étiquetage réglementaire et codage.
- Informations sur la lyophilisation
La lyophilisation est une technique naturelle de séchage par le froid et par le vide de produits sensibles. Les produits obtenus ont une humidité résiduelle très faible et gardent ainsi leurs propriétés pendant toute leur durée de vie.
La lyophilisation ne dénature pas les qualités du lait et en conserve toutes les propriétés fonctionnelles. Sous forme sèche, le lait ne s'altère pas sur le plan chimique, thermodynamique ou microbiologique.
Rendement : 1 litre de lait entier fournit de 88 à 92 gr de poudre de lait lyophilisé (selon la période de l’année, l’alimentation des ânesses, etc…).